薇塔說...

【有山頭氣的烏龍茶，喝過沒？】
       
『烏龍Oolong tea』
被歸類在綠、紅、黃、白、黑、青六大茶系中的「青茶」。
注意：青茶”不等於”綠茶”。⋯⋯
簡單的依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，介於中間半發酵的稱為烏龍茶。全球茶產量中，90%是紅茶，8%是綠茶，剩下2%才是烏龍茶。
台灣近年來最有名的烏龍茶有（以下整理自維基百科及王大哥接受採訪報導），
1.凍頂烏龍：原產地在南投鹿谷
2.白毫烏龍：東方美人茶，在新竹又叫膨風茶。
3.紅烏龍：是現有烏龍茶中，發酵程度最重者。為台東茶區特有，紅烏龍借鑒紅茶的發酵法，保留烏龍茶的炒青作法。因茶湯色澤如紅茶，因此被稱為紅烏龍。 所以如果去台東旅遊，可看見「紅烏龍」的廣告招牌呢！
4.高山烏龍：海拔在1000公尺以上的高山茶，傾向輕發酵輕焙火，強調保留較多茶葉的原始茶香。與傳統烏龍茶「中發酵中焙火」、重「果香」的特色不同。
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根據茶改場多年研究調查的說法，全世界最優良的茶園大都集中在北回歸線附近南北約50公里的區域。在「台灣茶第一堂課」（陳煥堂、林世煜著）這本書中，更把高山茶區的濫觴（始祖）給了嘉義梅山。
嘉義梅山的瑞里茶區因地理位置適中，海拔約在1200-1500公尺。上午日照充足，下午雲霧繚繞，直到次日拂曉才雲消霧散。所以在採茶當日一清早，媽媽常常需要去”掃露水”。
必須『日照短+濕氣夠』，使得茶樹芽葉所含兒茶素等苦澀成分較低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻的成分含量較高，加上芽葉柔軟，因此做出來的茶色澤鮮活、香氣淡雅回甘卻又有喉韻，世界產量僅有2%是烏龍，更何況是高山烏龍更加稀少，所以價格上相較高。
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簡單地說，高山烏龍清香喉韻好，回甘度佳，導致很多喜歡喝茶的人都會在遇見高山烏龍茶時「ㄉ一ㄠˇ ㄉㄧㄡˋ」，也就是喝了一口，彷彿來到雲霧裊裊的山頭，感受到那股清雅的「山頭氣」來著。
每次在紛紛擾擾的辦公室泡上烏龍茶，那股清香就會讓我思緒短暫地回到我家那片偌大且霧茫茫的茶園裡...
每年嘉義縣都會舉辦阿里山高山茶優良茶競賽，別小看一個小小的嘉義縣賽事，這可是茶產業界的大事，受到所有愛茶、喝茶人士關注。
如果在這個賽事中得名，可是驗證你不但是個好品牌，還是貨真價實的金字招牌。怎麼說呢？
比賽評審之前，嘉義縣府偕同農糧署對參加茶農繳交的茶葉進行隨機抽樣，並送往學術單位檢驗農藥殘留，檢測不符規定標準者，除喪失比賽資格外，其所繳茶樣全部銷毀。因此留下又得獎的不僅是好喝的茶，更是落實安全用藥和優質生產的代表。
最後，看一下王爸爸跟王大哥在「高山烏龍茶」的得獎記錄囉，
僅羅列之前我手邊有整理留下記錄的『特等獎(比第一名還好)的意思，會頒給一個長型紅咚咚的獎牌，大概要兩名壯丁才可以抬起）、頭等獎（第一名開始…）』獎項，後來聽說又在頭等之前增設一個「冠軍」獎項，去過我家的，一抬頭就可看到牆壁四面八方都有這種紅匾額。
-82年梅山鄉農會：烏龍茶組特等獎
-86年嘉義市製茶工會：烏龍茶組特等獎
-98年阿里山冬季高海拔優良茶：青心烏龍組頭等二
-100年春季優良茶競賽：青心烏龍組頭等三
-103年梅山鄉冬季優良茶競賽：青心烏龍茶組頭等獎
其實不論獎項大小，年年都有得獎喔~